Шоколадные профитроли

На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ хитрым взглядом. («Мегрэ боится»)

Делаем смесь: 0,5 л воды, 200 г масла, 4 куска сахара, щепотки соли. Поставьте кастрюлю со смесью на огонь, несколько секунд варите и затем снимите кастрюлю с огня. Быстро всыпьте в горячую жидкость 250 г муки и размешайте. Кастрюлю снова поставьте на огонь и мешайте тесто, чтобы не пристало ко дну. Когда тесто будет легко отставать от ложки, снимите кастрюлю с огня. Энергично замешайте в тесто одно взбитое яйцо. Затем добавьте по одному еще три взбитых яйца, хорошенько взбивая тесто.На смазанный маслом противень выложите кусочки теста размером с лесной орех и поставьте противень в предварительно нагретую духовку. Выпекайте профитроли примерно 25 минут на среднем огне. Тесто должно увеличиться в объеме, но ни в коем случае не пересохнуть. Выньте противень из духовки и остудите профитроли.В кастрюлю налейте 200 г воды, положите 250 г какао-порошка и 100 г сахара. Варите массу 10 минут, постоянно помешивая. Затем разведите в миске в небольшом количестве холодной воды 2 кофейные ложки крахмала и добавьте в какао. Снова поставьте на огонь и варите еще несколько минут.Разложите в высокие бокалы по 4-5 штук профитролей, сверху положите куски твердого мороженого и залейте полученным шоколадным соусом